甘食记简介

【概述】

甘食记成都肥肠粉始于1912年，是有着百年历史的成都本土特色美食品牌，2018年申请成为成都市青羊区非遗项目，2019年品牌主理人甘乐申请成为成都市青羊区非遗传承人；2020年成为成都市非物质文化遗产项目，在弘扬非遗美食、打造成都美食名片的愿景中，坚守着为中国献上一碗成都好粉的信念，肩负让成都肥肠粉走向全世界的使命一路前行。

【基本信息栏】

【基本简介】

甘食记成都肥肠粉的第一代手艺人甘家林先生，拜师于1912年开设的成都紫东颐饭店唐师傅门下，三年学得手打鲜粉技艺及冒节子方法。1935年甘家林为了家庭生计，自立门户，从东门水码头挑担售卖肥肠粉起家，后于1952年在成都芷泉街立匾经营获良好口碑，1988年儿子甘志贵子承父业辗转于成都马鞍北路经营，成为成都东门北门家喻户晓的肥肠粉店；2008年孙儿甘乐注册“甘食记”并将其发展为全国连锁品牌。

甘食记品牌经历多年的传承和改良，创新研发出手打宽粉、细粉，搭配不同口味的招牌肥肠粉、酸辣粉、火锅粉等系列，让顾客在传承中品尝到新意。然而，无论产品如何创新，甘食记都坚持着“手打鲜粉”的技艺传承，坚持店面售出的每一碗粉都经过八个步骤的手工制作。至此，甘食记肥肠粉从选料、吊汤、煮肠、制芡、漏粉、出粉、走菜，都形成了自己的品牌特性与价值，也成为极具特色的在店面向大众公开展示手打鲜粉全过程，并向公众承诺“每天五炉红薯鲜粉，现打现卖绝不过夜”的连锁餐饮品牌。

2020年甘食记把筹备多年的甘食记新零售产品推向市场，餐厅同款的优质速食产品和门店美食在线上线下并驾齐驱，让甘食记这个已经有着110年历史的品牌迸发出新的创造力，让甘食记成都肥肠粉打破门店地域界限开始走向全世界华人的餐桌，让非遗肥肠粉更添生命力。为推动成都肥肠粉品类在全国的发展，起到了重要的里程碑意义。目前甘食记成都肥肠粉已在成都、上海、天津、杭州、深圳、成都、西安、大连、长春、洛阳、哈尔滨等全国42个城市开设100余家实体门店，每年累计售出招牌肥肠粉单品500万份。

历经110年的技艺传承与发扬，甘食记在外地人心目中留下了“成都民间美食”的印象；在成都人民心目中留下了“成都人的粉，就是肥肠粉”、“吃手打红薯鲜粉就到甘食记”的良好口碑和认知。

【发展历程】

2008年，甘乐先生注册“甘食记”，并立志发展为全国连锁品牌；

2011年，甘乐先生注册成都甘食记餐饮有限公司；

2016年，迈向全国，品牌升级，开始连锁复刻；

2018年，甘食记着手筹备新零售系列；

2020年，甘食记肥肠粉制作技艺被收录为成都市第七批非物质文化遗产代表性项目；

2020年，甘食记新零售系列正式推向市场；

截至2022年7月，甘食记在全国拥有100多家门店。

【品牌技艺】

三代传承手打红薯鲜粉八步集

筛粉、打芡、揉粉、提粉、打粉、捞粉、泡粉、冒粉

【主打产品】

·成都粉系列：招牌麻辣肥肠粉、招牌原汤肥肠粉、招牌血旺肥肠粉、肉臊酸辣粉、牛肉火锅宽粉

·川味面系列：麻辣肥肠面、头牌豌杂面、泡椒鸡杂面、姬松茸炖鸡面

·成都小吃：猪肉/牛肉锅盔、粉蒸牛肉、钵钵鸡、锅巴土豆、椒香酥肉、川香卤味

·甜品饮料：老成都三鲜冰粉、刮油现熬乌梅汁、芋圆焦糖豆花、现磨黑豆浆

·新零售系列：成都肥肠粉、牛肉火锅粉、熊猫笋酸汤粉

此外，在天猫、京东、盒马⽣鲜、OLE、7-11便利店、全家便利店等线上线下全渠道铺设了餐厅同款的成都粉预包装食品。

【品牌故事】

甘食记成都肥肠粉的第一代手艺人甘家林先生，学艺于1912年开设的成都紫东颐饭店，三年学得手打鲜粉技艺及冒节子方法。

1935年甘家林为了家庭生计，自立门户，从东门水码头挑担售卖肥肠粉起家，后于1952年在成都芷泉街立匾经营获良好口碑。

1988年儿子甘志贵子承父业辗转于成都马鞍北路经营，成为成都东门北门家喻户晓的肥肠粉店。

2008年孙儿甘乐将甘食记品牌注册并立志其发展为全国连锁品牌。如今的甘食记，历经甘家三代110年不断代的传承与发扬，在百年经营的沉浮中，成为成都市井历史变迁的缩影，并连续两年被大众点评票选为“成都必吃菜”榜前三名。2018年记成功申遗，2020年被列为成都市第七批市级物质文化遗产项目，同年被成都市旅游局和遗产保护协会评为非遗优秀传承单位。

【品牌文化】

使命：弘扬非遗美食，让成都肥肠粉走向全世界

愿景：打造成都美食名片，成为中国粉类头部品牌

价值观：顾客价值为核心，团队成长为责任

原则：务实担当 互相成就 诚信严谨 专业高效 顾客至上

【品牌荣誉】

2018年9月24日，CCTV2央视经济频道《第一时间》播出《中国早餐》系列节目甘食记专访；

2019年4月16日，成都商报以“小店经济”为入口，专题报道甘食记，并被党媒《半月谈》进行转载；

2019年8月26日，CCTV2央视经济频道《回家吃饭》播出成都美食制作工艺，甘乐作为家族手打鲜粉技艺传承人，配合主持人完成了制粉全过程拍摄工作，并向全国观众介绍了红薯粉的营养价值和成都肥肠粉的历史渊源；

2019年9月30日，甘食记隆重举行“非遗发布会暨第一届手打红薯鲜粉工匠大赛”，成都非遗协会会长吴维；成都零售商协会秘书长欧建瓴；四川美食家协会会长麦建玲；及四位中国首批注册烹饪名师：彭子瑜、张中尤、卢朝华、蓝其金；省非遗评审专家胡晓远等重量级嘉宾参与此次发布会，成都多家媒体进行了直播或报道，为宣传成都非遗美食起到助推作用，获得社会好评；

2019年、2020年连续两年被知名餐饮媒体《好好吃饭》评选为“成都苍蝇馆子50强”；

2020年参加马栏山中国小吃节并获得“必吃商家”荣誉称号；

2020年10月24日，甘食记被世界中餐业联合会、红餐网联合主办的2020年全新中国餐饮十大品牌的榜单授予“2020中国粉面餐饮品牌TOP50强”；

2020年10月参与第十七届成都国际美食节，被授予“成都优质美食品牌”；

2020年入选“文化和自然遗产日”非遗宣传展示成都市主场活动暨首届“成都非遗美食节”展示项目；

2020年甘食记肥肠粉制作技艺被授为成都市第七批非物质文化遗产代表性项目；

2021年入选为第31届世界大运会成都TOP100推荐餐厅；

2021年4月第九届（2020）成都商业年度总评榜授予甘食记“2020年度零售企业创新奖”；

2021年4月21日四川省食品快消行业营销百人大会组委会授予甘食记“2020年度四川省食品快消行业十大营销经典案例奖”；

2021年10月世界中餐业联合会第四届世界川菜大会授予甘食记“2021天府杯十大川味小吃品牌”；

2021年10月新匠人新国货促进会授予甘食记“新匠人新国货促进会会员单位”；

2021年12月中国烹饪协会授予甘食记“2020-2021年度快餐渠道拓展贡献企业”奖；

2021年12月24日中国餐饮品牌节组织委员会和第三届中国餐饮红鹰奖评审委员会授予甘食记“2021年度中国餐饮最具商业价值品牌”。