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想要吃正宗成都小吃,一定要知道钟水饺调料

想要吃正宗成都小吃,一定要知道钟水饺调料
2017年10月19日

1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅,不加其它鲜菜,上桌时淋上特制的红油,微甜带咸,兼有辛辣,风味独特。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全*加工时掌握好温度、水分,肉馅细嫩化渣)、味鲜(全*辅料和红油、原汤)的特色。 

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具体做法:

材料 

酱油 240ml,糖 45g,酒 15ml,八角 2個,桂皮一小截,水120ml

做法: 

1. 所有材料放入小锅里加热至煮开,放凉即可。

2. 保存在干净的容器里放冰箱冷藏。 


具体事项:

蒜泥+红油+白糖,蒜泥多加就辣一点,红油不要放太多,最后放糖,爱吃甜可以多放一点。