20世纪30年代的芷泉街是当时成都有名的猪牛肉类供应市场，是肥肠的天然供给地。至公元1935年开始，甘记肥肠粉创始人甘家林老先生便每日将猪下水（猪大肠）挑回家中翻洗，经过高温烹煮，搭配以红薯为原料用手工锤制而成的粉丝，辅以川味佐料，最终创造出这道深受当地居民喜爱的美食：成都肥肠粉。由于肥肠粉酸辣可口，饱腹感强，逐渐成为当地人必吃的正餐。生意渐入佳境的甘家林老人于公元1952年将挑担售卖改于店铺中经营，“甘记肥肠粉”就此立匾为名。
肥肠粉是历来成都众多小吃中最具特色的小吃之一。2002年。成都市政府命名肥肠粉为“成都名小吃”，2006年四川省政府食品办公厅命名肥肠粉为“四川名小吃”。
肥肠粉是以红薯粉为主原料，纯手工做粉，爽滑，入味，口感好，肥肠粉独具麻、辣、鲜、香、爽口顺滑的口味远近闻名。
甘食记肥肠粉的特色是肥肠鲜而不腻，粉丝既柔滑又有韧劲，汤底鲜香地道回味
足，白味咸鲜，红味香辣。在近百年的历史变迁中，
甘家人始终秉持着严格地选料和制作工艺。
其老汤由三十多种香料、精选的肉骨，传承家族的熬制方法炖煮而成。
即便时至今日，甘食记已采用更加先进的烹饪设备，但各种原料
仍经过严格标准的筛选和处理，口味也按祖传配方手工秘制成料包，
确保了每一家连锁店面的每一碗出品都是最正宗的“原汁原味”。
成都肥肠粉第一品牌（诚邀加盟）
目前甘食记拥有三种加盟店，一种是精品店，面积在60㎡左右，第二种是标准店，面积在120㎡左右，第三种是形象旗舰店，面积在220㎡左右。
