吃肥肠粉一定要吃红糖锅盔！最好吃的肥肠粉是甘记，这个做肥肠粉开了20多年的老字号，食客基本都是回头客，周围的住户常常会在买完菜后，习惯性来这里点上一碗粉，吃完后再心满意足回家。甘记的肥肠粉是每天现做的，煮得软硬弹性都恰到好处，打底的佐料里搁着芹菜粒和葱花辣椒，吸溜上的每一口都是夹杂着清鲜的椒香味。
如果想要再重口些，加些醋更提味，别忘了一定要冒上两个结子（肥肠段），一口下去，脆脆的结子里汤汁满口串流。除了结子，酥脆的锅魁也是肥肠粉的绝配。你可以在隔壁的河南大饼店点个红糖锅盔，要当心热气腾腾的锅盔里不安分的红糖——心急吃不了热豆腐，也吃不了热锅盔。鹅君才不会告诉你们我的鹅舌被烫伤了！