和成都小吃甘食记牛肉干一样，霸王牛肉面所用牛肉，精选自生长在川边地区的放养黄牛，14个月的生长，高大健硕体质结实。取其身上最精华的牛腩和牛蹄筋，筋肉混合，并以小火精煨8小时以上，并且过程中不断的搅拌，保证牛腩和牛蹄筋充分均匀受热，让牛腩和牛蹄筋更加入味，汤汁更加香浓。
柔韧滑弹的面条浸在滋味足足的热汤里，仿佛驱赶着周遭一切不如意。而在一碗地道的霸王牛肉面里，除了抻面师傅的风情万种，捞面师傅的身手敏捷，盛汤师傅的超强技艺……还有着丰富的内涵。
当然，正宗的霸王牛肉面，除了贵族级牛肉，还得有上好的面。在我国，河套平原出产的小麦，是唯一可以和美国加拿大的小麦相媲美的，这儿的小麦产出来的面粉劲道十足，霸王牛肉面就是选用的这种面粉。
并且，在采购的时候，经过层层严格的品质检测，保证所采购的面粉无任何添加剂及碱类物质，加之甘食记传承百年的手工切面制作工艺，才形成我们眼睛所看到的面条。将面条在特制的牛骨汤中高温烹煮3分钟，捞出加入牛肉及汤汁，一碗正宗的霸王牛肉面正式出炉。
“甘食记”是成都小吃，位于马鞍北路老字号甘记成都肥肠粉的第三代传人所开。老的“甘记”味道不错，20年来一直是成都特色小吃带名词，而且生意兴隆，但在现代激烈的竞争下难以更好更强的发展。
“甘食记”已经于2008年正式注册。第三代传人所经营的“甘食记”秉承了老甘记的口味和制作方式，在店面装修、卫生、标准化 流程加工和服务质量上较之老“甘记”更适合现代市场需求，目的是将家族留下手艺发扬光大、走向全国、让更多的朋友能有机会品尝到传统的成都小吃之一，现在已经开始可以加盟成都肥肠粉了，
加盟成都小吃，加盟成都小吃选择甘食记，把传统美食传承下去！