没有千万年的传承，很难品尝出它真正的味道，正如糌粑。这里的人总说，早餐吃过糌粑和酥油茶，一天才算真正开始
有的人说糌粑就是炒面，实际上这种说法过于轻率和简单。在低气压的高原，将食物炒熟是非常困难的。炒熟青稞，需要非常复杂的工艺。特制的土坯炒灶、炒锅、陶罐与细沙，需要丰富的经验、准确的手感，还有怀着敬意的耐心，最终才能炒出香喷喷的青稞麦粒。最后磨细，带着青稞的谷皮一起，炒好后，像北方地区的炒面一样，香气浓郁扑鼻。
新鲜糌粑有浓郁的芳香和青草味，本地的老人会觉得陈年的糌粑更好吃，更有嚼劲，还不粘牙。而制作糌粑，不需要起火做饭，一点茶水与酥油即可。抓捏的时候，先用中指将炒面向碗底轻捣，以免茶水溢出碗外；然后转动碗，并用手指紧贴碗边把炒面压入茶水中；待炒面、茶水和酥油拌匀，用手捏成团，香喷喷的糌粑便可入口了。
这样简单的吃法让糌粑在大家的生活中无处不在，出门探亲、过林卡，糌粑都是伴随左右的美味，一壶酥油茶、一碗糌粑，有时，生活在西藏的人们对美食的要求就是这么简单，可就是这样简单的食物，也一样能带给人们幸福和快乐。
酸奶、奶渣
酸酸甜甜很纯正
西藏酸奶不同于我们平日里喝到的酸奶，它是由牦牛奶发酵而成。据悉，藏式酸奶分为两种，一种叫作达雪，是用提炼过酥油的牛奶制作而成的，另一种是用没提炼过酥油的牛奶制作而成的，叫作俄雪。与一般酸奶的口感相比，西藏酸奶多了一层厚重感，喝下如同西藏湛蓝纯净的天空上点缀着洁白的浮云，产生无法超越的境界。
位于布达拉宫广场附近的酸奶坊，是人们常去的地方，叫上一份酸奶和一盘水果沙拉，感受着和煦的阳光，很是惬意；拉萨百货的巴扎酸奶在拉萨也是小有名气，不管何时，你都会看到许多人在那里幸福地品尝着。
此外，西藏的孩子们还最爱一种叫作“奶渣”的零食。顾名思义，奶渣是乳制品。广袤的青藏高原上，牦牛随处可见，这些憨态可掬的牦牛不仅仅是藏族群众最贴心的伙伴，还是藏族人民最重要的食物来源，它的乳汁滋养了雪域高原的人们。
青稞酒
体验新年不同的味道
“喝一杯青稞酒，便记住了雪域高原”，这是著名诗人汪国真的诗句。在高原，很多时候，给人感受最强烈的就是无处不在的青稞酒。
青稞在西藏人民的生活中，扮演着重要的角色。每年青稞成熟后，农民们就忙着收青稞，再把青稞晒干，为收割后至明年收获间的日子储备粮食，晒干的青稞，经过加工翻炒可以做成零食，将青稞磨细就做成糌粑，煮熟可以酿青稞酒。
酿造青稞酒没有复杂的程序。在这里，几乎家家户户都能酿造青稞酒。记者了解到，酿造前，首先要选出颗粒饱满、富有光泽的上等青稞，淘洗干净，然后将其晾干，再将其放在大平底锅中加水烧煮两小时，其次将煮熟的青稞捞出，晾去水汽后，把发酵曲饼研成粉末均匀地撒在青稞上并搅动，最后把青稞酒装进坛子，密封贮存。如果气温高，两到三天就可以饮用了。
趁着藏历新年期间，去藏族朋友家做客，喝几杯主人亲自酿的青稞酒，在甘甜醇香的青稞酒中尽享欢乐。
牦牛肉
酥甜松脆，美味可口
牦牛为青藏高原特有，是一种典型的高寒动物，性极耐寒，终年栖息于人迹罕至的高山大岭、高寒荒漠草原等环境中。虽说早已被人驯服，但生活环境、所觅食物与野牦牛完全相同。牦牛全身都是宝，从角、骨、骨髓、舌、心、胆、胆汁，到血、肉、皮毛，不同的部位可以治疗不同的疾病，被世人称为“高原之宝”。
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