台湾美食多，从牛肉面、臭豆腐、豆花、鹅肉到蚵仔煎，今年台湾更有大学找来夜市摊商第一代，首创夜市大学开班授课，提升台湾夜市文化水平。台湾小吃掳获各地游客的胃，而一名曾在台湾留学的韩国人就点出，台湾美食名店为什么成功的原因。
他指出，韩国很少有店家由小摊贩变名店，尤其曾被电视报导过的名店，大部分容易质量变差、味道走味；最常见的原因就是一窝蜂开设同类型业态，跟主张自家店是创始店，最后“就大家一起破产”，罕有出名后开多家分店的成功例子。
反观台湾，他说，先前在台期间，住家附近有家著名卤味摊，经常营业前就涌现排队人潮，每每开卖一到两小时就完售，也曾被电视报导，但依然好吃、质量也没有变很差。他表示，这对台湾人来说很自然，可是对韩国人来说却是很新奇的事情。
有网友认同留言说，“小摊红了之后味道、坚持不变”，另也有网友表示，台湾同样有失败例子，“有些店上电视后质量也会变”、“台湾夜市哪个东西爆红，接下来全台湾的夜市都会有那个东西”。
“甘食记”是成都小吃，位于马鞍北路老字号甘记成都肥肠粉的第三代传人所开。老的“甘记”味道不错，20年来一直是成都美食代名词，而且生意兴隆，但在现代激烈的竞争下难以更好更强的发展。
“甘食记”已经于2008年正式注册。第三代传人所经营的“甘食记”秉承了老甘记的口味和制作方式，在店面装修、卫生、标准化 流程加工和服务质量上较之老“甘记”更适合现代市场需求，目的是将家族留下手艺发扬光大、走向全国、让更多的朋友能有机会品尝到传统的成都小吃之一，现在已经开始可以加盟成都肥肠粉了，
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