马德里“成都周”奏响了西班牙中国春节系列活动的序幕，而近日在美利亚酒店举行的成都美食节更是在马德里掀起了一阵“川菜风”。
日前，记者在“成都映象”集团负责人赵敦敏的带领下，走进了成都八位名厨空降在马德里的川菜厨房。
3箱竹子、9箱调料和20箱餐具
为什么说是一整间川菜厨房空降马德里呢？为了保证万无一失，成都映象的7位名厨在集团行政总厨付海勇的带领下自带调料来到马德里，具体来说就是9箱调料、3箱竹子，还有西班牙找不到的竹荪以及各种菌类。更值得一提的是，他们甚至还自备了40套经过特殊设计的餐具，包括餐盘、汤盘、筷架、筷子、桌布、桌旗等等总共20箱。而这些餐具都是由著名当代艺术家杨冕设计，银杏叶作为成都的活化石被突出表现在了餐具上，体现了成都的地理特征和文化底蕴。
川菜不仅只有辣
赵敦敏在接受采访时表示，“首先我要想强调的是‘川菜的精髓不在食材’。这句话怎么理解呢？四川是内陆省份，食材来源非常单一，因此川菜就得靠味道取胜。所以，不管是鱼也好，肉也罢，调味料在当中起到了相当重要的角色。”
另外，川菜讲究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、广、厚著称，有26味型，很多人说起川菜的第一个印象就是“辣”，其实不然，辣味仅仅占到了川菜里的20%。“所以，我们完全不担心西班牙人吃不了辣，因为川菜还有更多的绝招来征服西班牙人的胃，”赵小姐补充道。
“甘食记”是成都小吃，位于马鞍北路老字号甘记成都肥肠粉的第三代传人所开。老的“甘记”味道不错，20年来一直是成都美食代名词，而且生意兴隆，但在现代激烈的竞争下难以更好更强的发展。
“甘食记”已经于2008年正式注册。第三代传人所经营的“甘食记”秉承了老甘记的口味和制作方式，在店面装修、卫生、标准化 流程加工和服务质量上较之老“甘记”更适合现代市场需求，目的是将家族留下手艺发扬光大、走向全国、让更多的朋友能有机会品尝到传统的成都小吃之一，现在已经开始可以加盟成都肥肠粉了，
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