在中国的美食版图中，川菜是不可忽视的存在，“食在中国、味在四川”，是对川菜最直观的褒奖。拒不完全统计，泡菜在超过半数的川菜中都是不可或缺的原料，可以说优质的泡菜在川菜制作过程中发挥着极为重要的作用，因此泡菜也被称为“川菜之骨”。作为泡菜生产大省，四川泡菜占全国产量的70%，而眉山市泡菜的产量占据四川泡菜的半壁江山，并且形成了以东坡泡菜为核心的巨型产业集群。
四川眉山有着适宜泡菜种植生产的自然条件，并且拥有悠久的泡菜制作历史，制作经验丰富、泡菜品种多样。随着“东坡泡菜”知名度的逐渐提升，东坡泡菜在川菜中的作用也日益凸显。大文豪东坡先生作为眉山的名片，除了广阔的胸襟、斐然的文采，他还是知名的美食家。东坡先生对于泡菜有着很深的感情，其自创的“东坡鱼”“东坡肉”等美食中泡菜的作用毋庸置疑，“不择蔬菜贵贱、皆入瓮泡制”的制作理念也体现了泡菜和中国传统文化不谋而合。因此在以“东坡味道”为核心的部分川菜中，对于菜品的制作和创新，东坡泡菜发挥了重要的作用，可以说东坡泡菜的发展引领了新时期下川菜发展的新潮流。
“甘食记”是成都小吃，位于马鞍北路老字号甘记成都肥肠粉的第三代传人所开。老的“甘记”味道不错，20年来一直是成都美食代名词，而且生意兴隆，但在现代激烈的竞争下难以更好更强的发展。
“甘食记”已经于2008年正式注册。第三代传人所经营的“甘食记”秉承了老甘记的口味和制作方式，在店面装修、卫生、标准化 流程加工和服务质量上较之老“甘记”更适合现代市场需求，目的是将家族留下手艺发扬光大、走向全国、让更多的朋友能有机会品尝到传统的成都小吃之一，现在已经开始可以加盟成都肥肠粉了，加盟成都小吃，加盟成都小吃选择甘食记，把传统美食传承下去！