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咽着口水回忆童年的蛋烘糕和牛肉面,都在这家百年传承的老店里

咽着口水回忆童年的蛋烘糕和牛肉面,都在这家百年传承的老店里
2016年10月08日

外婆


小长假的尾巴,窝在沙发翻看朋友圈。外婆兴致勃勃的凑过来指着图片问我这都是哪儿,那些吃的都是什么味。然后眼巴巴瞧着我说,你是不是都去过?

外婆年纪大了,岁月侵蚀,这个曾经利落强势的女子如今像孩子一般任性敏感又情绪化,益发渴望外面的世界。

窗外的太阳影影绰绰,外婆拿着遥控器不停的换台,转头冲我嘀咕,“都找不到好看的,天气预报说明天又要降温···”

“我们出去走走,我带你去吃好吃的!”


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那是流落街巷的童年

想回到童年

除了儿时无忧无虑的欢笑

还有街头巷尾

再难觅食的童年味蕾记忆

■蛋烘糕

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遮盖不住的丰富馅料

做一个温暖喜人的蛋烘糕


幼时随外婆常去的菜市场早已搬迁了

门口卖蛋烘糕的老伯不见踪迹

我不记得他的模样

童年的我

只全心全意盯着他递过来的蛋烘糕

如同现在坐在我对面的外婆

小心翼翼的捏着牛皮纸试探热气腾腾的美味

只是那个将牛皮纸的边角摺了又褶的人

已经变成了我


蛋皮

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年纪的渐长让外婆的味蕾愈发挑剔

似乎再难以轻易从食物里获得欢愉

她总是频繁的提起在我小时候带我去吃过的食物

盛赞食材的地道


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农场放养土鸡产的蛋

以绝佳的比例搭配河套平原的小麦粉

是温香细腻的蛋皮

略带新奇的外婆在尝过一口之后

笑了起来

‘这种味道才对嘛”


馅料


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记忆里是再简单不过的肉松豆沙火腿

眼前是十来种馅料的随心搭配

外婆反反复复的问我

都能做出什么味道

纠结一番以后还是选择了店家的招牌搭配


培根薯片蛋烘糕


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培根、薯片、有机蔬菜

外婆咧咧嘴说怎么往里面加零食

末了又说你们现在年轻人的口味呀就是奇怪

店员笑得云淡风轻

利落的包上牛皮纸再由我拿给外婆

依旧是略带嫌弃的咬一口

然后像吃到糖果的小孩一样

笑眯眯的靠着椅背细细咀嚼

眼巴巴的等着下一个上桌


牛肉豆豉蛋烘糕

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外婆偏嗜肉食

不过大多数时候她吃一口就会委屈又嫌弃的给其归类到“木渣渣”的口感

能做出让她满意的肉食

一向是个难题

咸香的牛肉粒汁水充盈

清爽的蔬菜让豆豉的风味也变得温柔

外婆边吃边问我牛肉粒可不可以买一罐回去


黄桃蓝莓蛋烘糕

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我喜欢甜食

总觉得甜蜜的东西让人心情愉悦

黄桃蓝莓的酸甜清新和蛋皮的奶香一起在舌尖蔓延

外婆一边跟我说吃甜了要长胖

一边眯着眼吃得直哼哼

让我再点个甜的


花生奥利奥蛋烘糕

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花生碎和奥利奥饼干的结合

香甜得让整个人都雀跃起来

外婆边吃边感叹

现在的人才会吃哦

还不忘嘱咐我给妈带一个回去


肉松沙拉蛋烘糕

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蓬软金黄的肉松佐上鲜嫩的蔬菜和浓郁的沙拉酱

色泽喜人

三两口把里面的肉松吃掉

然后期期艾艾的对着我说

你不是不喜欢吃肉松啊

认命的把自己那一份的肉松贡献给外婆

然后看她吃得眼角眉梢都是笑意




很久不曾看到外婆笑得这么开心

本来只想带着她吃个小点心

最后决定直接在这里解决晚饭


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霸王牛肉面

美/味/时/间


 SEE YOU AT

 DATE

大块牛肉与手工切面的碰撞


点了我和外婆都喜欢的牛肉面

等菜的间隙外婆又说起她年轻时候吃的面条来

“好吃的呀,汤都要喝干净的”


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来自河套平原的小麦粉

在抻面师傅的手艺下

最终以柔韧劲道的面条得以圆满

入口弹滑

汤头鲜亮

外婆一边大口大口的吃着面

一边惆怅这面怎么这么大碗


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8个小时的文火细煨

丁香、草果、八角、砂仁、当归罗汉果、陈皮、白芷等18种香料的释放融合

耙烂的牛腩和牛蹄筋

吸饱汤汁后

懒洋洋的躺在碗里

外婆还是习惯性的把好吃的堆到我碗里

耙烂喷香的肉块里是暖乎乎的爱意

在她眼里

我始终都是孩子

不过这一次嘛

牛肉块最后当然是全部被外婆解决掉了


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总是会忍不住说起儿时的美味

其实它们一直未曾远去

只是换了形式

依旧在这个城市里热气腾腾的滋养着千千万万人的胃

小长假的尾巴

陪外婆

在甘食记

找回记忆中的味道

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味蕾中有不肯忘却的记忆......



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吃得心满意足的外婆兴奋的问我这里还有啥好吃的

然后兴冲冲的计划下次的味觉盛宴

嗯,

这里还有百年传承的肥肠粉,

香辣爽口的凉拌菜,

地道风味的川菜小吃,

下次要多叫几个人一起来吃

······

看着外婆,感受着她言语间的愉悦

想象着在我小时候

她慈爱的眼睛

追随着吃得一嘴油光的我


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下一次,

带家人,

来甘食记。


甘食记

在这里,美味有你


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电话: 028-65979618

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