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被“三千吃货”挑出来的正宗极致味道牛肉干!你想吃吗?

被“三千吃货”挑出来的正宗极致味道牛肉干!你想吃吗?
2016年10月16日

“牛肉干”是最负盛誉的传统地方美食

周星驰曾把其同类产品“牛肉丸”

引入到影视创作之中

《食神》一播

顿时名声大躁

招引无数食客

牛肉干也渐渐从某些地区的特产

演变成大家伙必不可少的零食了。


小情侣看电影在吃

难兄难弟小聚在吃

就连深夜玩LOL饥渴宅男腐女们

也拿俺当宵夜。

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不过,要领略正宗牛肉干的味道

当然要遵循最传统的制作工艺!


正宗甘食记牛肉干

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不是所有的牛肉

都有资格被制成正宗牛肉干

它必是牛中贵族

在川边的山区

独特的山地季风气候

带来了充沛雨水,植物疯长

成群的黄牛

在这里享受着大自然独有的偏爱。

14个月,足以让它们体质结实,高大健硕。

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上等的黄牛肉质鲜美爽口

但苛刻的甘食老板“阿甘哥”认为


作为在成都最经典小吃 甘食记

一般的牛肉是看不上眼的

只有生长约14个月的青壮牛

身上最精华的牛腿肉才够逼格


这种牛肉筋少肉嫩

蛋白质含量高,脂肪含量极低


从屠宰到制作的过程

6小时!不能在长了

这是甘食记牛肉干对食材新鲜的极致要求。


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在我国大部分地区的牛肉屠宰都是流水线作业

也即是机器辅助屠宰

而甘食记采用的牛肉都是人工解剖

大家熟悉的“庖丁解牛”

在甘食记牛肉体现得淋漓尽致

其方式是切断牛的中枢神经

或是先将牛敲晕再切腹


这也就保证了肉在解剖过程中都是鲜活的

很多地区的牛肉多多少少都有灌水的成分

而在甘食记,这是绝对不允许的

不是屠宰场的良心

而是灌水的牛肉绝对做不出甘食记牛肉干

整个产业的限制。


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选好料

还得经过甘食记库管的严格检查

那些滥竽充数的牛肉想蒙混过关是不得行的。

牛筋和牛油必须坚决剔除

反复清洗附在肉质上的杂质和血水

才能动刀做成俺帅气的形象


二三十来年做牛肉干的老匠人

遵循百年来最传统的制作方法

耐心的等到肌肉纤维和肉浆完全均匀的那一刻

才停下来。


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光有形象是不行,还必须要极致的味道

在烹制牛肉干的时候

须温火慢煮、油锅成型

再经过烹、烧、焖等加工烹调


甘食记聘用最专业的师傅

每个环节都要亲手控制,丝毫不怠慢

确保了在口感上

嫩、酥、入味、香、回味等特殊的特点

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这就完了吗? 当然不是


还有最主要的一步:打包存放

这一步要是没有做好是要影响品质的

烹制完成必须在30分钟内完成冷冻、真空包装

才能把味道完全锁住哟!


如此

一颗正宗牛肉干的价值与美味

才会被真正发掘出来。



这就是甘食记牛肉干正宗极致的秘密

到底有多美味

只有吃过的人才知道


此外

一颗好的牛肉干

还需要一个正确的打开方式


有一百双手,就有一百种味道

中国烹饪无比之神秘

美味,总是由不同的烹饪组合

形成不同的风味


甘食记特制的牛肉干

搭配上秘制的麻辣酱

加之精心熬制

便成了特有的甘食记麻辣牛肉干

入口鲜美,咬下去爽脆、筋道、弹牙

吃后口齿留香,很有回味

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当然,不习惯吃麻辣的

还可以品尝甘食记其他独特的味道

鱼 香 牛 肉 干 

入味微辣,口感香醇

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以及入口酥脆,带着淡淡香甜

搭配馒头来吃,堪称人生享受

这便是甜辣萝卜干

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特色川味

豆豉牛肉

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除此

甘食记特别推出两款特制新品

——香辣鸭舌

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以及秘制陈皮兔

都是吃货选择的上品

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嘿嘿,有木有很想吃的冲动啊!


呵呵,别吞口水了

去淘宝收索“甘食记”

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2016新气象

甘食记特推出两款新年限量大礼包

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128元套装组合

(由麻辣牛肉干、鱼香牛肉干、豆豉牛肉

以及秘制陈皮兔、香辣鸭舌、甜辣萝卜干

六种口味豪华标配)


98元套装组合

(麻辣牛肉干、豆豉牛肉

以及秘制陈皮兔、香辣鸭舌、甜辣萝卜干

五种口味豪华标配)


当然,你也可以根据自己喜好

订制搭配口味

(订制礼盒的价格随产品配置而定)


遵循传统的正宗牛肉干

追求最极致的成都味道的新年大礼包

此才是春节年货、旅行、随手礼品的上佳选择

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甘食记牛肉干就是经过如此反复敲打手工制作而成

是经过“三千吃货”推荐的好货

过年必备啊

小伙伴们的赶紧的吧!