四川麻辣，吃了会上瘾。酸辣粉、口水鸡、麻辣鸡煲、冷锅串串……红彤彤的辣油，香喷喷的花椒，吃到头皮发酸、大汗淋漓，形如味觉炼狱之旅，回味却愈发深长，时刻一久就成瘾。不过，当地的食物太出彩，1000个成都人可能有1000家各自喜欢的小店。
一日之计在于晨
蜀都火锅再知名，也不能早上吃。天府之国人人过得闲适无比，睡到自然醒，一天的头一餐要去哪？吃什么？重口味的去找家肥肠店，清淡派的去吃碗豆汤饭，老派要来碗红油抄手，吃饱喝足，元气满满，然后启程去茶馆摆龙门阵。
肥肠粉+锅盔是成都人喜欢的早餐。肥肠粉必须肠白嫩、粉劲道。肠要洗得干净没异味，小火慢炖得柔中带一点嚼劲，红油滑过，弯弯里还要勾住些汤汁，才让人吞得尽兴。
粉要选优质红薯粉，纯手工制作的更优，口感才有劲道。调料要下足，酱料不能马虎，必须是陈酿郫县豆瓣酱，香味才有层次，如此一碗下肚，巴适得板。再来份脆脆的手工锅盔，劲道喷香，简直就是地道的布衣美食。
拌肠头，喜欢大肠的人视为美味。不管早餐正午，进了肥肠店，卤肠头、拌肠头都是必选。肠头口感爽嫩、厚实、有嚼劲，地道的店家都是整条翻转以白矾洗净后，待烧制完毕，上桌前才切段调味，这样美味就牢牢封住，待上桌前才释放美味。肠肥味重，放足了红油辣椒浸着就更浓，配上新鲜水芹，鲜辣幽香让舌头一时之间都找不着北。
在成都早餐中，能与肥肠粉一决高低的是杂酱面。
杂酱面是清晨小面里最叫座的，店家选用新鲜水切碱面，俗称叫棍棍面，外表微黄，吃起来筋道，拌面的杂酱是铁打不动的芝麻酱、汉源花椒面、猪肉臊子与辣椒油，再加些白糖、蒜泥、酱油之类，冬季的配菜是青菜夏天用泡豇豆，一碗下肚，鲜香爽脆。
天热的时候，鸡丝凉面就是食欲的救星了。不必见火，店家5秒钟就能拌出一碗，白玉凝脂的面身，晶莹剔透的辣油，不带油花的鸡肉丝，冰冰凉的吸溜下去，神清气爽。人气旺的店家，用得都是鸡腿肉，再用鸡汤配着吃面，天再热也门客不断。
