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肥肠指南:经不住诱惑的肥肠粉

肥肠指南:经不住诱惑的肥肠粉
2017年10月13日

在成都,除了卤肥肠、火锅肥肠之外,平时,我们是很斯文的。小姑娘家家,日常只是吃些肥肠粉我们就很满足了——不像南充南部县的朋友们,无论男女老少,每天早上都要吃肥肠干饭——一碗肥肠汤配白米饭!

就成都妹儿而言,即便打扮得再漂亮,我们还是可以随便在路边坐下来,吃一碗红味的肥肠粉。肥肠要保留一点油,有钱的时候,一定要给自己加两个结子(打了结的猪小肠)。

是入门级的,只有吃多了红味肥肠粉,才能体会到白汤的鲜美,那是味觉刺激到了一定地步之后的返璞归真。但是光吃白汤,没有辣椒油,又显得有些美中不足。后来我的高中同桌解决了我这个世纪难题,她说:“那就吃两碗啊。我一般都吃两碗的。一碗红味,一碗白味,再加一碗红糖凉糕!”在很久以后,赵四才说出了“世界上没有什么事儿是一顿烧烤不能解决的。如果有,那就两顿”的世纪哲言,整整落后了她十年。